Ecco la ricetta per un panettone soffice e profumato, per un risultato “professionale è opportuno acquistare, in un negozio di articoli di carta, il classico contenitore da forno in carta oleata.
PROCEDIMENTO:
Inserire gli ingredienti nel cestello della macchina in questo ordine:
Latte, zucchero, burro, sale, tuorli d’uovo, vanillina, zafferano, farina, lievito sbriciolato. Se la macchina non dispone di preriscaldamento inserire il latte appena tiepido.
Impostare il programma di solo impasto .
Far partire la macchina ed osservare che l’impasto diventi morbido ma non liquido (in questo caso aggiungere un po’ di farina, molto gradatamente), attendere che il ciclo si completi(1h 30’ - 1h 50’). Se la macchina dispone di preriscaldamento, si sottraggano I 22 min. di preriscaldamento dal tempo di lievitazione. Far ripetere ancora DUE cicli completi alla macchina. Quando il cicalino del secondo ciclo supplementare suonerà, aggiungere canditi ed uvetta, avendo cura che non siano freddi. Al termine dell’ultima lievitazione in macchina, l’impasto avrà l’aspetto mostrato nella figura a sinistra.Versatelo nello stampo di carta e mettete a lievitare in ambiente tiepido e privo di correnti d’aria, per almeno quattro ore.
Portate il forno ventilato a 160° nel caso si disponga di forno tradizionale “statico” a 175°, per 80 minuti.
Un profumo incredibile invaderà la vostra casa.
Sforzatevi di non assaggiare il panettone appena uscito dal forno, mangiato caldo è disgustoso, inoltre la crosta è croccante e poco si addice ad un panettone. Lasciatelo raffreddare ed asciugare, quando sarà freddo, chiudetelo in una busta di plastica per alimenti. Poi potrete gustarlo, anche a distanza di qualche giorno.
A questo punto, difficilmente tornerete ad acquistare un panettone “commerciale”.
Io ho usato lo zafferano e ha preso proprio quel sapore! bleah!!
RispondiEliminae poi l'ho lasciato solo un'ora in forno ed era bruciato sopra. Quindi esperimento non riuscito sa di bruciato e di zafferano
io inserisco un vassoio che copra la parte superiore ed eviti il bruciacchiamento...
RispondiEliminaGRAZIEEEEE!!! É riuscito benissimo 👏👏👏👏👍👍👍🙏🏻
RispondiEliminaCosa vuol dire fare altri due cicli completi? Cioè devo fare il primo solo impasto e altri due cicli di impasto?
RispondiEliminaOggi lo faccio per la terza volta in una settimana...... GRAZIE..... È veramente buono,bello e facilissimo da fare io lo faccio con le gocce di cioccolato..... l'unico problema è che non comprerò mai più il panettone confezionato. Grazie ancora per la ricetta
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